刘青玉酸辣粉

刘青玉酸辣粉是一道家常的可口美味小吃，也是地方的特色名菜肴，其酸辣粉的制作食材搭配的十分的丰富，成品煮制完成之后十分的清香，入口的面条更加的嚼劲十足，馅料十分的鲜美，且多吃更是具有一定的开胃功效和作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这刘青玉酸辣粉的特色之处吧！

刘青玉酸辣粉

图片由网友“旧人不覆”提供

酸辣粉主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

特色

酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。

制作

肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。