上高蹄花

上高蹄花是语调十分鲜美可口的美味食材，也是地方传统的特色名小吃之一，汤汁十分的浓稠，肉质更是鲜嫩无比，其蹄花中的营养更是十分的丰富，入口香醇细腻，肥瘦相间，令人垂怜，口感极其的嫩滑可口，它所含有的胶原蛋白更是十分的丰富，多吃更是有美容养颜的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这上高蹄花得特色口味吧！

上高蹄花

图片由网友“念心”提供

蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。经历百年风雨经久不衰；是成都风味名吃中的上品。

原料

猪蹄500克，姜片5片，葱白3根，芹菜50克，红萝卜丝30克，干红辣椒10克，剁辣椒10克。调味料：盐，料酒，油，生抽。

制作

1，将猪蹄斩成块，洗净，放入高压锅，再加入料酒，葱白，姜片和能淹没原料的水；

2，用高压锅炖20分钟左右（若是砂锅小火炖需50-70分钟）；

3，将蹄花从汤中捞出备用；

4，起油锅，爆香芹菜与红萝卜丝，剁辣椒及干红辣椒，加入适量盐，再倒入蹄花，浇淋些汤汁和生抽，拌匀即可。