奶汤元鱼

奶汤元鱼是十分鲜香丝滑的传统美食，也是地方的一道佳品美味小吃，鱼肉的制作也是十分的简单，食材的搭配也是十分的独特，成品的汤汁十分的浓稠，鱼肉更为细致，甘醇香甜，且多吃鱼肉更是具有一定的健脑功效和作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这奶汤元鱼的制作技术吧！

奶汤元鱼

图片由网友“脱她衣”提供

鳖体厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美，该菜适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用

制作

将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净；放沸水内烫过，刮去黑皮；沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净；把元鱼肉和裙边剁成2.4厘米见方的块，用沸水氽过；火腿、玉兰片、冬菇均切成片；青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。

功效

适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用。