上思鱼元鱼饼

上思鱼元鱼饼是用以鲜美的鱼肉为主要的工艺制作所完成的传统美食，也是十分丝滑细致的佳品名菜，更为家常中所必不可缺的一道名小吃，鱼饼的口感十分的香醇，入口更加的幽香，甜而不腻，值得品尝，且多吃更是具有一定的开胃作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这上思鱼元鱼饼的特色之处吧！

上思鱼元鱼饼

图片由网友“如来哥哥”提供

鱼饼是一道中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。

制作

淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发；加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3 至4 次，否则鱼茸水。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。

风味

因为鲮鱼肉质结实，吃起来香脆清甜鲜嫩，非常爽口，也有用其他鱼类做的，如白鲮鱼。鱼元银白色球形状象征着银锭；鱼饼金黄色球形状（放凉后金色的球形有些凹）象征着金子。鱼元和鱼饼在一起寓意着“金银财宝滚滚而来”。