圆根酸菜汤

圆根酸菜汤是一道十分可口的汤菜名品，也是深受广大群众所喜爱的风味名小吃，制作的食材也是十分的讲究，成品的汤色十分的清淡，入口酸爽可口，香味更加的浓稠，馅料风味丰厚，且多吃这样的汤品更是具有一定的健胃功效，十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这圆根酸菜汤的特色之处吧！

圆根酸菜汤

图片由网友“婪瘾”提供

酸菜汤，在我们云贵川一部分地区成了家里的常菜，然而在我们镇雄却有着一个好听而与众不同的名字，那就是"猪腰子炒海带",因为用来制作的精豆（大豆）酷似猪身上的腰子，而酸菜则更似一片片的海带，故名"猪腰子炒海带

制作

酸菜用圆根或萝卜叶子煮熟后连汤盛入陶瓷坛子中发酵，过数日后取出晾干后即成。在煮鸡、猪、牛、羊肉时，汤里加上酸菜煮开片刻即可

风味

筷子夹酸菜往盐水里糌着吃,一锅清淡可口的酸菜烫就做好了,若是想吃点好的味道,可在汤里加入豆花或者新鲜猪血,味道更美...