清炖跳鱼

清炖跳鱼是一道美味可口的汤菜，在浙江台州基本上也算是家常菜，制作简单每家每户都可以做，清炖跳鱼肉质鲜嫩，营养丰富。

清炖跳鱼

图片由网友“丑/角色”提供

制作方法

主料：湟鱼；辅料：姜、葱；调料：食盐、料酒、花生油。

制作步骤

1、把鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟。

2、锅热倒入油，油温到7成热放入鱼煎，两边略煎。

3、放入切好的姜蒜。

4、放入酒，加入清水，之后转沙锅，水开小火慢炖。

5、炖半小时撒葱花可以吃了。

营养价值

跳跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有丰富蛋白质，以及碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分胜过很多名贵海产，对手术后的病人及产后妇女更是有滋补功效。

清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。

中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，有滋润养颜之功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。