广元蒸凉面

广元蒸凉面是四川广元市昭化区的一个特产面食，用的是大米为主要原料，口感顺滑，清凉爽口，用料丰富，制作方法也是很精细，口味丰富，味道鲜美，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产面食吧！

广元蒸凉面

图片由网友“同君醉”提供

广元凉面又称蒸凉面，是四川省广元市的传统面类特产。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。

制作原料

大米，糯米，酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（蒜蓉加上开水）、花椒面、蜀油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生等。

制作方法

1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米；

2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条壮；

3.加入酱油，醋，辣椒油，蒜水等调味料凉拌既成既食 。