营山凉面

营山凉面是地方的一种可口的地方美食，也是极为卓越的美味小吃，其凉面的制作食材也是搭配的十分的丰富，成品的色泽十分的洁白，口感更加的浓郁纯正，香味更加的十足，且多吃面质食品更是具有一定的开胃作用和功效，十分的营养，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这营山凉面的特色之处吧！

营山凉面

图片由网友“小坚强！”提供

营山凉面是四川省营山县的特色小吃，麻、辣、咸、香四味兼备，清凉爽口。因其面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，色香味俱佳而远近闻名。

制作

1、将碱面煮八成熟，捞起放进事先准备好的凉开水中；

2、反复在凉开水中透3次。捞起来摊开放在案板上；

3 然后均匀的抹上香油，然后在分装碗内；

4. 豆芽洗净放入锅内煮到九分熟起锅晾干，放置一边备用；

5. 蒜头去皮，剁成蒜泥，加冷开水兑成蒜水；

6. 把腌制好的大头萝卜切碎；

7. 把酱油、醋、营山红油、味精、葱花、大头萝卜和蒜水放入碗内，调匀成调味汁；

8. 调味汁浇在面条上，和熟豆芽一起拌好即成。