凉冻梅糕

江南梅雨时，正是慈溪杨梅下山时。六七月是慈溪杨梅盛产的季节，甜中带酸的滋味只有尝过才知道。然而慈溪哪里只有亲手摘梅之乐，聪明勤劳的慈溪人已经将杨梅自制成一道盛夏消暑的佳点——凉冻梅糕。如今的凉冻梅糕已经变成人们口中的那到道香甜糯滑，风味独特的慈溪特产，从而名扬远外了。

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凉冻梅糕是三北人避暑消夏的特色名点。一般在梅子成熟、天气较热的时候自制，是一道人人爱吃的冷冻点心。

制作方法

做法是用莲心、枣子、瓜子仁、橘饼、桂圆肉、荸荠片、桂花、白糖、红绿须及各色各样的果脯、蜜饯合在一起加水煮成甜羹，用上好淀粉（绿豆粉）作牵头粉，使之凝成较厚的糊状，盛在较大的广口器皿中置阴凉处，但不可入冰箱。待冷却后倒在平面干净的砧板上，切成块状装盆即可。

冷冻梅糕实为百果羹冷冻，为夏季最佳点心之一，透明美观，香甜糯滑，风味独特。平常人家，无较多配料，可任意选取较为廉价的地力片、苹果片、扁豆肉、金橘皮等，佐豆粉和白糖就可制成，实为既可登大雅之堂、又可入里弄田间的消暑佳品。