豆腐脑儿

豆腐脑儿是四川眉山市彭山区的一个特色美食，麻辣鲜香，制作方法也是很考究，风味独特，味道鲜美，香滑爽口，配料丰富，品质优异，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

豆腐脑儿

图片由网友“野ㄝ支”提供

刘是豆腐脑世家，原在阴阳界楼下开店，楼垮后才迁到旧城隍庙头殿过厅西侧。刘的灶上也设一把大铜锅，生意与曾醪糟一样，煮一锅卖一锅，座无虚席。下午至晚间挑担沿街营业，顾主站担边品尝，另有风味。

特点

刘豆腐脑儿用料十分考究，黄豆及二荆条鱼钩嘴海椒要用牧马山的，花椒要用富林的，用水要用蔡家山塘的，菜油要用澄缸的，芡粉要用白碗豆的，所以，豆腐脑儿其白如雪，一片连一片，空隙不见豆窖水。上面一圈熟油鲜红，一撮酥豆金黄，几断葱花绿如碧玉，一入口，满嘴酸、咸、麻、辣、香、酥、脆，令食者口味为之一振。

其他美食推荐

1、彭祖寿柑

“彭祖寿柑”品名已由工商局正式注册，系桔橙杂交新品种。品质上等，无核或少核。

2、米冻粑

色白、不酸、甜正、匀一、柔和、不粘牙，是老人、妇女、儿童经常光顾之处。

3、彭山漂汤

成都有火锅，彭山有漂汤。漂汤和火锅相似，都是一锅大杂烩，它们的区别就是火锅热情奔放，漂汤温润如玉。

4、谢家狗肉

谢家狗肉的食用方法经历代名师改良创新，形成了砂锅原汤狗肉、红汤狗肉、狗肉香肠、回锅狗肉、民间狗肉养身汤等一系列狗肉美食。