腌菜浆蒸蛋

腌菜浆蒸蛋,口感鲜香，不油也不腻,口味清单。今天让小编介绍介绍这道菜腌菜浆蒸蛋，这是一个非常好吃的名菜！

腌菜浆蒸蛋

图片由网友“鹿家女王”提供

腌菜浆蒸蛋又名六月热冻。江西鹰潭的传统名菜。相传乾隆皇帝到天师家做客，天师报出菜名“六月热冻”后，皇帝不得其解，又不便多问。回京后，乾隆点名要吃“六月热冻”，当时可难为了宫中御厨。

菜品特色

虽然只是将清水换成了农家腌菜的浆水这么简单，但是它却带来了与普通蒸蛋完全不同的味觉感受，酸、辣、鲜、香同时刺激着味蕾，让人回味无穷。

做法

它的制作工艺其实十分的简单，用2~3个土鸡蛋打烂，只需在搅拌均匀的蛋液中放入农家腌菜的浆水，再放适量的盐、辣椒末，在木制的甑上蒸隔水蒸熟即可。

这碗蒸蛋看似普通，但吃起来就觉得不一样了，酸、辣、鲜、香。它是用2~3个土鸡蛋打烂，不是加清水，而是放农家腌菜的浆水，再放适量的盐、辣椒末，在木制的甑上蒸十几分钟。据说天师家吃“黄袍拜君王”时，也吃了这道菜，当天师报出菜名“六月热冻”后，皇上不得其解，又不便多问。回京后，乾隆点名要吃“六月热冻”，可难为了宫中御厨，十几个厨师也不知道“六月热冻”为何物。