利民羊肉汤

利民羊肉汤是河南商丘的特色美食之一，味道鲜美，香味浓郁，深受人们的欢迎与喜爱，营养价值极高。

利民羊肉汤

图片由网友“濒危物种”提供

清澈澈的城河水环抱着一座小小的古城，它有一个最古老的名字，叫做“虞国”，在以后的朝代里，它改名叫虞城。到上个世纪的1953年，谷、虞两县合并，新的虞城县城定在马牧集，原来的虞城从此改名为利民镇。现在利民镇最有名的小吃就是羊肉汤，在利民老城内外，每个餐馆里都卖有羊肉汤，而且一年四季不断，下馆子就餐的人总是要喝上一碗羊肉汤的，因为利民镇的羊肉汤的确有特殊的风味。

有句俗话讲的好：“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”羊肉有补气血、健脾胃的功效，可见羊肉在进补方面的重要性。现在利民镇最有名的小吃就是羊肉汤，在利民老城内外，每个餐馆里都卖有羊肉汤，而且一年四季不断，下馆子就餐的人总是要喝上一碗羊肉汤的，因为利民镇的羊肉汤的确有特殊的风味。

煮汤之前，他们会选用当地健壮的山羊，现用现杀，先是用羊骨、油熬制老汤，每天凌晨4点钟开始上锅，放上白芷、花椒、丁香、三代、草果、小茴、辣椒等十九味传统佐料，煮汤时放上鲜羊肉熬煮，肉熟后捞出待用。食用时把羊肉切成薄片，放在碗中，用沸汤冲涮三遍，加入调料、味精、香菜、葱片等，然后用锅中的沸汤冲成羊肉汤，特色为“三清”，即上层油清，中层汤清，下层肉清，整体清澈透明，一眼见底。其味道鲜美，清香可口。再配以烧饼共食，真是美味佳肴。味道鲜美，清香可口。听着都想喝一碗！