金厨香辣仔鸡
金厨香辣仔鸡是重庆忠县的特色美食- 区域:重庆忠县
- 类型:美食
- 更新:2020-11-30 14:05
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重庆人喜食用辣椒,金厨香辣仔鸡是当地有名的菜品,麻辣农香,深受人们喜爱,今天让小编给大家介绍介绍金厨香辣仔鸡
金厨香辣仔鸡
图片由网友“深拥他入梦”提供
主料:土仔公鸡
辅料:青笋、香菇
调料:干海椒、花椒、老油、花雕酒、鸡精、味精、葱花、香辣酱。
味型:麻辣味
特点:麻辣浓香、回味悠长、江湖豪气。
此菜白、红、绿、黄四色交相辉映,颜色质朴清爽,鸡肉肥硕出现异常、味儿香辣鲜美。
制作方法
1、将鸡屠宰,褪毛内內脏,清理整洁,放入火锅内煮10分钟,至七完善捞起来,待凉,剁去头、颈、爪子作它用。直将大小骨所有去除,顺肉纹切成5、5公分长,1、3公分宽的条形,姜切成丝。红干椒切成粉末。麻椒子敲碎。葱切成段。
2、炒菜锅旺火烤热,放入动物油至百分之八十热时,下鸡条、姜片、干椒末爆锅,再放黄醋、绍兴酒、食盐、麻椒末,再爆锅两下,然后放入肉白汤,焖四、5分钟,至料汁收湿,剩余油汁时,放入冬茹、鸡精、用淀粉和面粉水淀粉勾芡,持锅颠翻两下,淋入色拉油,出锅摆盘既成。
重庆忠县最新特产
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