水库鲜鱼

人类把鱼当作食品，那是历史，是非常久远的事。这里讲“于桥水库鲤鱼”，主要是讲蓟县一带的群众十分讲究食鱼的鲜美。此外，据调查，人们加工库鱼的方法主要有蒸、煎、煮、炒、焖、涮、炖等，不同的鱼种有不同的加工方法，主要是看顾客的口味需求。

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比如：鳗鱼、鲇鱼，鲶鱼等无鳞鱼类一般用于清蒸。清蒸时，若以食肉为主，则加以香菇、姜汁、花生油等佐料；若以滋补身子为主，则加适量的水、米酒、生姜一起蒸。鲤鱼、石斑鱼和其他小鱼，一般是先煎后煮或先煎后焖或先煎后蒸。

鱼，加工方法更多，一般是先除去鱼鳞，取其身上的肉炒鱼片，取其头、尾、鳃、骨、肠煮酸辣汤；或者全鱼先煎后焖；或者全鱼先煎后炖汤。鲫鱼，除了用干煎、焖之外，更多的则是用来涮酒。涮酒时配以适量的生姜、香藤根之类的配料。水库鲜鱼无论采用哪种加工方法，都十分讲究火候，火候以鱼刚煎、煮、蒸、焖熟为准；其次是讲究搭配的佐料，佐料中少不了生姜或姜汁；第三是讲究烹调技巧，比如煎鱼，无论大小都要保持全鱼，讲究清香；焖鱼要保持鱼肉洁白，讲究鲜嫩；熬汤要讲究汤色乳白，口感清爽。

于桥水库 天津市蓟县

翠屏湖，又名于桥水库，因南依翠屏山而得名。于桥水库位于天津市蓟县城东，是国家重点大型水库之一，水库坝址建于蓟运河左支流州河出口处，是治理蓟运河的主要工程之一。翠屏湖水面宽阔，东西长35公里。登翠屏山俯瞰，烟波浩淼，水天一色;荡舟湖上，鸥浮上下，鱼戏东西。翠屏南岸，葡萄压枝，花果满园;西岸大堤横卧，绿树缘堤，远山如黛。翠屏湖盛产鱼虾，尤以金翅鲤鱼闻名天下。

周边景区：鲤鱼洲、翠屏山、承露台、湖滨大坝、九曲画廊、凤凰山等

当地特产：湖内盛产鲤鱼、元鱼、鲫鱼等鱼虾及猕猴桃、茶油等

从天津出发：津围公路，到蓟县外环南路右转，沿外环东行，3公里左右注意指示牌。津蓟高速，到蓟县出口下，绕环岛高速出口右第一个路口直行，第一个红绿灯右转为蓟县外环，沿外环行走大跃5公里，看路边指示牌 。河北客运站很少有高速车，正常情况下是没有的，高速车价钱是30元，不走高速的是25元。

早上7.30分到东站坐火车票价8元，下车打车20-30元就能到。