辣牛肚

辣牛肚不要太好哦！辣味鲜香，是一道下饭菜十分美味。大家一起和小编来具体看看吧！

辣牛肚

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功用主治

牛肚，味甘、性温；归脾、胃经。补虚赢；健脾胃。主病后虚赢；气血不足；消渴；风眩；水肿。

营养分析

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

适宜人群

一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

食疗作用

性平、味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

制作方法

做法一

食材明细

主料：牛肚 一个

辅料：葱、姜、大蒜、青辣椒或红辣椒（一定要够辣）。

调料：油、黄酒、酱油、鸡精、盐。

1将准备好的牛肚切片盛盘备用，先用锅中煮沸的热水将牛肚焯一下去腥，然后捞出牛肚再放入凉水中焯一下，这样以来可使牛肚口感饱满溢香。

2待到锅热时，将油倒入锅中，油热之后再将葱，姜，蒜，辣椒（一定要够辣）一并放入锅中翻炒，接着把牛肚放入锅中急火翻炒，然后倒入黄酒翻炒两下将锅盖盖上，过十几秒后锅中会溢出白气此时黄酒已充分入味，将打开锅盖加入酱油（根据口味适量），翻炒两下后放入味精和盐，即可出锅了，操作时一定要急火快炒，这样才能使牛肚在锅中充分均匀的受热口感才会鲜嫩爽口。

做法二

食材明细：原料：牛肚300克

配料：干辣椒10克、青尖椒、香菜段

调料：葱姜、料酒、盐、味精、酱油、花生油、花椒各适量。

1、干辣椒、青尖椒切丝，葱姜一半切片，一半切丝。

2、牛肚洗净放锅内加水、葱姜片、料酒、花椒煮至熟烂，捞出切丝。

3、炒锅注油加热，下入葱姜丝、辣椒丝、煸炒片刻。烹料酒，放入牛肚丝，加酱油、香菜段、味精，炒匀装盘即成。

注意事项

这道菜讲究火候的控制，操作时要注意细节,选材的辣椒也一定要够辣不然口感会有欠缺。