涮牛肚

涮牛肚是一道十分鲜美可口的风味佳品，也是广为消费者所喜爱的特色名菜肴，其牛肚中的营养更是十分的全面，用其制作出的工艺更是独具传统的特色，成品的牛肚更是丝滑，入口更是极其的嫩爽多汁，口味更是鲜美，且多吃更是令人开胃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这涮牛肚的特色所在吧！

涮牛肚

图片由网友“智取其乳”提供

瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片

制作

1．将牛肚撕去外皮，用刀去油，顶刀切成厚片。

2．锅内放水，水开时放入肚仁，用筷子搅拌一下，见肚片刚刚打卷立即捞出，放在盘内。

3．将芝麻酱、酱油、盐、辣酱油、香油、香菜末放碗内，对成汁调入盛肚仁的盘内即成。

营养

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。