西安涮牛肚

西安涮牛肚是陕西西安的一个地道的小吃，有着很多的店铺都有售卖，是当地经济实惠的小吃，深受当地人的喜爱，牛肚美味筋道，做法也是很简单，具有悠久的历史，快跟本地屋的小编一起来了解下这个小吃吧！

西安涮牛肚

图片由网友“花与少年”提供

涮牛肚是很有特色的一种陕西小吃，在西安大街小巷都有售卖，小到地摊，大到连锁店，都有这种经济实惠的美味小吃，深受很多人的喜爱。不知道有没有人和小编一样爱吃涮牛肚的，弹性十足的涮牛肚被浓浓的麻酱包裹着。麻辣酱香带着一点点的甜，这个味道让小编难以忘怀。

特点

西安特色小吃“涮牛肚”，牛肚脆韧，酱香味浓，浓香筋道，麻辣爽口，十分美味。

做法

涮牛肚的做法历史悠久，把新鲜的牛肚肉切成片，用竹签穿起来，在高汤里煮熟，然后蘸上由的芝麻酱、辣椒酱、各种调料做成的汁子，浓香筋道，非常美味。一般把大把的牛肚直接放入锅中，在滚烫的汤汁和热气中，厚实的牛肚慢慢变成了半透明状。

汤汁表面浮起了一层晶莹的油花，整体的香气也变得厚重起来。涮牛肚的口味可分为香辣，微辣，咸鲜三种，在兑锅的时候，香辣酱的多少决定口味。牛肚脆韧，酱香味浓，略带麻辣，非常美味。牛肚吸饱了汤汁很鲜嫩，在唇齿间咀嚼韧劲很足。