蝴蝶酥

蝴蝶酥形状似蝴蝶而得名，在北京是非常普遍的小吃，做法简单，有多种口味，快跟着小编一起来学一学吧！

蝴蝶酥

图片由网友“帝王攻”提供

流行于欧洲的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的黄油香味。

蝴蝶酥是一款流行于德国、西班牙、法国、意大利、葡萄牙和犹太人之间的经典西式甜点。人们普遍认为是法国在20世纪早期发明了这款甜点，也有观点认为首次烘焙是在奥地利的维也纳，所以这款甜点没有一个确切的起源地。一般认为，蝴蝶酥的发展是基于对果仁蜜饼等类似的中东甜点烘烤方法的一次改变。因其外形，在西方又有“棕榈树叶”、“象耳朵”、“眼镜”等形象的说法。在德国，这一甜点又被称作“Schweineohren”，意为猪耳朵；因其外形似蝴蝶，在汉语中则被称作蝴蝶酥。

现在在北京也是非常流行的，是北京的特色风味小吃。

原料

面粉、白糖、白油、蜂蜜、桂花

特点

其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。

制作方法

1、将糖用水化解，再加入白油和面粉进行揉搅，至面团均匀滋润不粘手为止。

2、用白油、蜂蜜将糖化开，放入面粉和桂花，搅拌均匀制成馅料待用；

3、将面团摘剂擀成皮，包上馅料，封严系口；

4、将包好的半成品擀成薄圆饼，用刀切成平均的四条，较大的一条面朝上，并将四条条面的两侧中点刷上水，把四条面相互粘牢，呈皮馅分明的蝴蝶状；

5、将蝴蝶酥坯料送进230度炉温的烤炉中烤成表面乳白色出炉即成。