大同油炸糕

大同油炸糕是大同雁北一带人们都非常喜爱的传统美食，这道小吃每到逢年过节和招呼客人的时候都上的一道特色小吃，深受大同人的喜爱，也是大同人家常食食物之一，油炸糕的面非常的软、香为扑鼻，皮脆里酥，松软可口，下面就由本地屋的小编带大家一起去瞧瞧吧！

大同油炸糕

图片由网友“因翔而笑”提供

大同油糕，是用黍子碾成的黄米磨成面，然后用温水和成颗粒状上笼蒸过二十分钟后，放在盆里用手搋匀，表面上些食油后，把糕面捏成各种形状的馅儿，下到油锅炸成成品糕。

形状

大同油炸糕，个儿小，皮儿薄，花样多。豆馅里，可包入青丝、玫瑰、核桃仁、果脯等。菜馅里，可包入豆腐干、韭菜、胡萝卜、绿豆芽等馅。

配料

豆馅民间一般采用豇豆、青丝、玫瑰、核桃仁、果脯五种。菜馅民间一般采用地皮菜（黑）、山药（白）、胡萝卜（红、黄）、韭菜（绿）五色。它们分别象征着东、南、西、北、中五方，祭祀色彩极浓。

特色

油糕馅儿有豆沙馅、有菜馅、有糖馅、有枣馅，也可什么馅都不要，下油锅炸出来后食用。大同油糕有“黄、软、筋、香”四大特点。有些人把炸好的油糕蘸上肉菜，吃起来相当可口，即所谓“肉泡黄糕”。