红椒酿肉

红椒酿肉是一种特色的美味食物，酿肉中有泡椒的香辣，玲珑剔透，色泽艳丽。色香味俱全，肉质极其的鲜嫩，香辣爽口，其酿肉中的红辣椒带有辛香味，能去除菜肴中的腥味，这肉中的营养价值甚高，也具有御寒、增强食欲、杀菌的功效，多吃有益，下面就跟随本小编一起去瞧瞧吧！

红椒酿肉

图片由网友“我有英雄梦”提供

红椒酿肉是湖南，海南等省的地方传统名菜，属于湘菜菜系，但在海南也有这道菜，做出来的味道和湖南的口味不同，最主要是辣椒的选用上。红椒酿肉用鸡山泡椒精制而成

制法

1. 猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎，加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成软馅；

2. 泡红椒在蒂部切口去瓤，快速填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；

3. 底朝下码入碗内， 撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中；

4. 原汁加调料勾芡淋在红椒上即成。

作用

含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A。一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。