鸭肉酱丁

鸭肉酱丁是一道下饭的神器，也是一道具有独特风味的美食，它的主材料是选用上等的鸭肉加上一些配料炒制而成，肉质鲜嫩丝滑，入口即化，酱汁黏稠，味道纯正，清香扑鼻，来上这么一口，胜似令人回味无穷，且这道美食更是名不虚传。下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鸭肉酱丁的制作吧！

鸭肉酱丁

图片由网友“浪荡先森@”提供

属于湘菜系。用特制烤炉精心制作，成品细嫩油润，焦香袭入。尤其是以烤鸭做成一鸭四吃，把鸭皮、鸭肉、鸭架、鸭油四者分别参用不同配料和调料，经精心烹调，制成四种不同风味的美味佳肴，配套上席，更是风味独特，

特色

其中鸭皮薄饼，以薄饼、佐料裹鸭皮而食，咸、甜、酥、润；“鸭肉酱丁”色彩艳丽，鲜香微辣；鸭架豆腐汤清素鲜美，解腻消食。鸭油蒸蛋，细嫩软滑，落口消溶，宜作席尾小吃。

制作

1. 烤鸭肉切成1 厘米见方的丁；

2. 玉兰片切成与鸭肉同样大小的丁；

3. 青蒜切1.5厘米长的段；

4. 红椒去蒂、籽洗净，切边长1.5 厘米的片；

5. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，放入鸭肉爆炒，呈金黄色时，再放入玉兰片、红椒、甜面酱、精盐合炒

6. 然后加入青蒜、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘中，淋上芝麻油即成。