腊味合蒸

腊味合蒸顾名思义是用几种不同熏制的腊味拼合而成，在经过水蒸煮的方法形成的一道风味美食，它是一道具有浓郁地方特色的美味佳肴，制作的工艺简单，腊味香气扑鼻，咸甜可口，肉质很有嚼劲，这道菜品成为了大众喜爱的一道家常必备菜系，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这腊味的特色吧！

腊味合蒸

图片由网友“清盏映泣颜”提供

是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻 

起源

湖南地区地势较低，气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。渐渐的，百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种

制作

1、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。

2、将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。

3、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。

4、铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。

5、将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。

6、大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。