杜鹃花炒蛋

是丽江的一道特色菜肴
  • 区域:云南丽江
  • 类型:美食
  • 更新:2021-06-26 15:35
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杜鹃花炒蛋是一道非常附有营养的家常特产炒菜,它的材料十分的简单,用鸡蛋和杜鹃开的花瓣,经过处理之后炒制而成的美味佳肴,它的色泽鲜艳,口感独特,味道香醇,香气四溢,做好的成品来上这里几口,让人回味无穷,唇齿还留有花的余香,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这道菜的制作吧!

杜鹃花炒蛋

杜鹃花炒蛋图片由网友“犯小贱~”提供

丽江被誉为植物王国,光杜鹃花就有一百多个品种,而杜鹃花含有轻微毒素,因而可食用的却不多,将其精心烹制,使之成为了花宴中的一道特色菜

食材

新鲜杜鹃花、盐、高汤(随便什么汤,可以自己熬,也可以买现成的,我这里用的是自己煮的鸡汤)、鸡蛋6个、油。

制作

1、将新鲜的杜鹃花洗净,用盐腌一下(基本上所有新鲜的花朵入菜都要经过这一步,可以去除涩味,比如樱花、洋槐花、茉莉花等等)。

2、大概腌个一两个小时,它就变成这个样子了。用净水淘洗两遍,挤掉多余的水分。

3、把鸡蛋打到一个大碗里,打散。

4、加入1小勺盐和半碗高汤,搅匀。

5、加入杜鹃花和黑芝麻,搅匀。

6、小火预热锅,刷上薄薄的一层油(油刷子还真不能省,油太多和太少都会影响效果)。

7、倒上一大勺蛋液。

8、等一小会儿,在蛋液底层开始凝固而上层还没完全凝固的时候(呃,我也觉得听起来很拗口,这个时机只有做的时候自己去掌握了),从外往内把蛋皮卷起来。

9、切块,装盘(制作日式厚蛋烧有专门的长方形煎锅,我用这种圆形的锅也可以做,不过切的时候两边不规则的部分就不会摆上桌了,而是祭了我的五脏庙)。口感嘛,咸鲜多汁、丰腴柔软,

云南丽江最新特产

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