腌酸鱼

腌酸鱼顾名思义就是用鱼肉经过长时间的腌制而成的一道风味美食，腌制过的鱼肉口感比较的带有嚼劲，肉质更加的鲜美，肉多刺少，味道特别的爽口，且这种腌制的酸鱼也是可以直接生吃的也是可以煮熟之后吃，都是一道美味佳肴，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这盐酸鱼的方法吧！，

腌酸鱼

图片由网友“梦未逝”提供

腌酸鱼虽十里不同风，各家有各家的风味，但都共同遵循一个古现，用沪沽湖里特产的半斤左右的活裂腹鱼腌制 ，人们在湖中捕鱼时，凡捞到半斤重的裂腹鱼，便小心地放进一个装有水的木盆里养着。

做法

1、鲜鱼一进家，主妇就立即制作，剖开鱼腹，取出肚杂，用清水洗尽血迹，将全身肌肉和尾巴还在不停扭动的鱼。

2、展平鱼肉，将鱼腹朝下分层入进陶罐中，放进一个土坛里，放一层鱼，撒上一层由糌粑、食盐、花椒、烤酒等调合而成的佐料，如此，直待坛满，封好坛口，放在阴凉处，半月后,便可开坛食用，生吃、熟吃，无不酸鲜可口，大振食欲，一年四季，无不相宜。

食用

这种腌酸鱼，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣汤，味道鲜嫩爽口，使人食欲倍增.裂腹鱼:其排泄生殖孔和臀鳍两侧鳞片像裂开的口子而得名