羊血冒饸饹

羊血冒饸饹是一道具有传统特色的风味美食，也是一道颇受欢迎的佳肴，盛行于各国各地，这道美味是以面食制作而成的，经过高汤的烧煮之后再放上养血，口味那是相当的地道，风味独特，在来点辣子，那芳香的气味扑鼻而来，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这羊血冒饸饹的制作步骤吧！

羊血冒饸饹

图片由网友“鱼腿子”提供

在陕西的西安、铜川等关中地区，山西，河北，内蒙，甘肃，宁夏，青海，新疆，河南一带很是受欢迎。由于其美味可口，香气逸鼻，在西北各地十分的盛行。

制作

传统的饸饹一定是用荞麦面或高粱面、通过饸饹床子压制而成。不过随着时代的发展，如今超市里卖的饸饹多为混合面，甚至还有纯精面粉制成的，纯荞麦面那种淡淡的苦清香味也很少能尝到了。

特色

饸饹经常被用来凉拌着吃（类似凉皮的吃法），但要说令人难忘、有特色，当然还得数羊血冒饸饹。大概是因为又便宜、制作起来又不复杂，羊血冒饸饹这东西在大店里是绝对见不到的，只有当你流连于西安早夜市的小摊之间，方才能够发现它的踪影。若说这羊血冒饸饹，卖相一般，其制作的方法比较独特是——“冒”。

方法

把饸饹、羊血盛在碗里，然后师傅手脚麻利用大勺舀取锅里的沸汤过几遍，来回多次，等内外都烫熟、烫透、烫软了，再添汤，加葱花或蒜苗、香菜、臊子、盐、香油、猪油或牛羊油，最后再加芥末、油泼辣椒，就做好了。