关中扯面

关中扯面是陕西西安的一个地道传统面食，源于周朝年间，有着千年的历史，是中国最早的面条，做法也是很简单，扯面的方法小编也列出来了，快跟着小编一起来做做吧！

关中扯面

图片由网友“高冷是我@”提供

扯面是陕西关中地区的传统面食小吃。扯面源自周代，距今已有3000年的历史。是陕西地区有明确史料记载以来，中国最早的面条品类。

食材

面粉 适量，纯净水 适量，豆芽 适量，食盐 半勺，蒜苗 2-5棵，干辣椒面 适量

做法

1、在干面粉中加入半勺盐，适量水揉成面团，稍微比擀面条和的面软一些。和好之后，放在室温下饧20分钟。

2、面团再多揉几次，一分为二，把它擀成圆形，厚度保持在一指厚，（上面撒少量油，抹匀，我撒的干面粉也行，目的是不粘连）。

3、把面切成条状，大概油条大小，一根一根地整整齐齐地码放好，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后用擀面杖在中间压一下，压出一个印。

4、吃的时候，像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手那么一斯，扔到滚开的水里，面快熟的时候，将青笋叶子丢进去打个漩儿，和煮熟的面一并捞起。将烫熟的豆芽垫底，再根据个人口味倒入酱油和醋盐、味精。

5、将油在旺火上烧开，花椒粒爆香，最后将干辣椒面撒在蒜苗和蔬菜上，热油一浇，顿时辣香扑鼻，一碗香喷喷的油泼扯面就做好了