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关中扯面

是陕西关中地区的传统面食小吃
  • 区域:陕西西安
  • 类型:美食
  • 更新:2021-06-27 20:39
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关中扯面是陕西西安的一个地道传统面食,源于周朝年间,有着千年的历史,是中国最早的面条,做法也是很简单,扯面的方法小编也列出来了,快跟着小编一起来做做吧!

关中扯面

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扯面是陕西关中地区的传统面食小吃。扯面源自周代,距今已有3000年的历史。是陕西地区有明确史料记载以来,中国最早的面条品类。

食材

面粉 适量,纯净水 适量,豆芽 适量,食盐 半勺,蒜苗 2-5棵,干辣椒面 适量

做法

1、在干面粉中加入半勺盐,适量水揉成面团,稍微比擀面条和的面软一些。和好之后,放在室温下饧20分钟。

2、面团再多揉几次,一分为二,把它擀成圆形,厚度保持在一指厚,(上面撒少量油,抹匀,我撒的干面粉也行,目的是不粘连)。

3、把面切成条状,大概油条大小,一根一根地整整齐齐地码放好,擀成两、三指宽,即一般人的裤腰带那么宽,然后用擀面杖在中间压一下,压出一个印。

4、吃的时候,像拉面一样拉开,但不像拉面那么细,拉成两指宽,一到四毫米厚,然后用手那么一斯,扔到滚开的水里,面快熟的时候,将青笋叶子丢进去打个漩儿,和煮熟的面一并捞起。将烫熟的豆芽垫底,再根据个人口味倒入酱油和醋盐、味精。

5、将油在旺火上烧开,花椒粒爆香,最后将干辣椒面撒在蒜苗和蔬菜上,热油一浇,顿时辣香扑鼻,一碗香喷喷的油泼扯面就做好了

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