馓子麻花

馓子麻花是一道独具特色的风味小吃，特色火遍各地的美味食品，它也是一种用以纯手工制作的面点，经过油炸之后形成的，它的色泽金黄，油而不腻，风味独特，口感酥脆清香，来上一口清脆响亮，不适宜多吃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下麻花和撒子的制作工艺吧！

馓子麻花

图片由网友“我要逆袭！”提供

很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。

特色

馓子麻花是用发酵面揉拧成麻花形，炸制而成，是遍及全国各地的小食品。其历史悠久、源远流长。古代将麻花、馓子作为寒具的代表，寒食节禁火之日，多食此品。据《续晋阳秋》载：“桓灵宝好蓄书法名画，客至，常出而观。客食寒具，油污其画，后遂不设寒具

制作

1、将明矾、碱面、白糖、糖桂花和温水用木槌研化，随即倒入面粉和成面团，揉匀至面团光润不粘时，刷上一层花生油饧半小时将面团搓成圆条。

2、摘剂，搓成约二寸长的长条，蘸上水和芝麻仁，盖上湿布，再饧40分钟取小条搓成约一尺二寸长、直径二分的细条，并从中间对折成两根，将合拢的两端捏在一起横放好，再取一小条做成同样的形状。

3、随即将两条的两端分别捏在一起，抻成一尺二寸长，从中间斜着对折，使一端的左侧压在另一端的右侧上，再轻轻地捏在一起。

4、即成馓子麻花坯子用花生油将馓子麻花坯子炸至金黄色即成。