临西酱菜

临西酱菜是一种用新鲜的蔬菜所腌制的美味小吃，也是一种大众深爱的配菜之一，酱菜的制作工艺十分的简单，景观长时间的腌制之后，成品的酱菜色泽独特，口感鲜嫩，咸甜适中，味道纯正，来上一口更是令人回味无穷，但是酱菜虽然好吃，但是腌制的菜品不宜多吃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酱菜的独特风味吧！

临西酱菜

图片由网友“温柔女杀手”提供

酱菜是属于一种小菜，搭配粥或者稀饭食用特别的清爽可口

原料

临西酱菜品种繁多，风味各异，共有二十多个品种。其中包瓜、磨茄、臭豆腐、豆腐卤等最为人们所称道。包瓜是将甜瓜旋开一圆口，去瓤后加入花生米、杏仁、青丝、玫瑰等十多种原料

特色

它的特点是味道鲜美，柔软香甜，脆而不梗。磨茄是将嫩茄外皮磨掉，用竹钉扎眼，放在盐水中浸泡，挤出水汁后置于配上各种调料的酱汁中腌制。在制作过程中绝不与铁器接触，使茄子始终保持先天的色、味。