饯面馒头

饯面馒头是传统的面食之一，也是大众日常的主食之一，它是用一种用发酵的面蒸成的食品，成品的馒头色泽洁白，口感松软，味道香甜，且面粉中的营养成分较高，多吃能当饱，它的口味各有不同，品种更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这饯面馒头的制作工艺吧！

饯面馒头

图片由网友“迷路的男人”提供

馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫实心馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。

制作

1.将老酵面放在盆中加水1000克澥开，再加入面粉1500克和成面团，进行发酵。

2.面团发酵后，加入食碱30克揉匀，再将余下的1000克面粉放入加好食碱的酵面内，反复揉搓均勾。

3.揉好的面团搓成条，摘成100克1个的剂子，反复在面板上揉搓，做成圆形馒头，摆在木板上静置10—15分钟，见馒头面坯已发起膨胀，立刻装笼，蒸约25分钟即熟。

特色

口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同。