恩城签子馒头

恩城签子馒头是德州市平原县的一个特色传统面点，有着悠久的历史，造型美观独特，用的是优质的小麦味原料，制作工艺也很精致，具有很高的营养价值，深受男女老少的欢迎，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统面点吧！

恩城签子馒头

图片由网友“脸美逼遭罪”提供

签子馒头又称签子馍馍、尖馍馍、高桩馍馍、矮桩馍馍、杠头馍馍等，山东省特色传统名点，起源于山东平原县恩城镇。历史悠久；好看 好吃 好拿；孩子特别喜爱吃，因地处鲁西北平原上，物产丰富，所产小麦优良，此馒头的起源据说有五百年的历史了，兴起于清乾隆年间，直到每到过年家家户户都蒸食，记的小时候每到过年就等着馒头出锅，争着抢吃馒头尖，因为当地流传着一个说法：吃馒头吃尖，长大了做官。

制作方法

其选用优等小麦磨成“78”面粉当基本原料，将“肥头”加入适量碱面后，和以“嫩面”，在案板上揉匀，用特制木杠反复挤压，然后切段手搓成形，两头尖，中间粗，插入带竹签的蒸笼，上锅急火20分钟蒸熟，即可出笼食用，其个体形状独特：长20厘米左右，顶端尖细，中间圆而粗，底端较顶端稍平钝，略呈纺锤形。色白润如玉，油光有微亮。

特点

其味道香甜，嗅之芳气扑鼻；食之甘甜如饴，柔韧可口。 签子馍馍之形、色、味俱佳，蛋白质、糖份等有机物含量高，营养丰富，老少咸宜食用。