喉口馒头
是绍兴市嵊州市的一个特色传统点心- 区域:浙江绍兴
- 类型:美食
- 更新:2021-09-10 14:49
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喉口馒头是绍兴市嵊州市的一个特色传统点心,有着悠久的历史,馅料丰富,味道鲜美,在当地小有名气,制作方法也是很精致,快跟本地屋的小编一起来了解下这个色传统点心吧!
喉口馒头
图片由网友“年华老去”提供
喉口馒头,又称候口馒首,是浙江绍兴地区特色传统名点,它始创于百余年前的太平天国时期,当时创始人王阿德携带一家老小避难绍兴,在望江楼关帝庙附近路亭内经营喉口馒头,携带方便很受吃客欢迎。在清末民初已在绍兴盛兴起来。 用半发面作皮子,肉馅内拌有香葱,蒸熟后皮薄松软,馅心鲜香,大小适口,现做现吃,故名候口馒头。
原料
面粉,猪肉,小苏打,绍酒,葱末,酱油,味精。
制作方法
制皮
温水发酵面团加用水化开的苏打揉透,擀制成面皮。
制馅
猪肉肥膘末(比例为3:7),加酱油、葱末调成肉馅。
包制
左手拿面皮,右手拿竹筷,将肉馅均匀放入皮子中间,然后用左手四指托住皮子,拇指轻轻按住肉馅,用右手拇指及食指提起皮子边缘,朝逆时针方向旋转捏褶,收口处留下一小孔,微露肉馅。逐个放入小笼屉内,用大火蒸6~7分钟即成。
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