小鱼辣酱
是沧州市运河区的一个特产美食- 区域：河北沧州
- 类型：美食
- 更新：2021-07-08 08:29
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小鱼辣酱是沧州市运河区的一个特产美食，是当地特产的小鱼制作而成，用料很丰富，做法也很简单，是当地很多家庭都会做的美食，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产美食吧！
小鱼辣酱
图片由网友“丶偏离”提供
在北方生活的人可能知道贴饼子熬小鱼，在沧州这里还有小鱼辣酱。用2--3公分长的小鱼，加入辣椒等作料，烧开后就慢慢熬吧，除了具有熬鱼的清香外带着一丝辣气。当地人时不时的买来做小菜，那口味确实不错，游客到沧州，不妨就可点一个“小鱼辣酱”。
制作方法
原料
麦穗鱼 1000克，玉米面 100克，油 200克，辣酱 50克，面酱 50克，葱 20克，姜 20克，蒜 20克，红椒 5 克，大料 5克，桂皮 5克，丁香 2克，盐 15克，醋 20克，花椒 5克，料酒 20克。
做法
1、小鱼清洗干净加酱油腌制待用；
2、平锅倒油烧七成热，放入裹玉米面的小鱼炸酥；
3、炒勺加油，放花椒爆香，调小火，放入辣酱炒出红油，依次放入面酱，葱姜蒜，大料，桂皮，丁香微炒片刻；
4、下入炸好的小鱼，调大火，加水，没过小鱼即可；
5、开锅加盐加料酒，十分钟调小火，焖至半小时，时间汤水充足可以延长；
6、焖至小鱼成熟关火，装盘；
河北沧州最新特产
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