羊杂

羊杂是一种常见的传统风味汤类小吃，也是盛行于民间的传统美味食品，它的选料是精选羊身上各类的食材所制作而成的，它的步骤十分的简单，操作更是方便，经过慢炖的羊杂肉质十分的松软，味道香醇美味，口感更是十分的鲜嫩爽口，原汁原汤，汤色乳白，营养十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这羊杂的制作方法吧！

羊杂

图片由网友“旧约〞”提供

羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。大西北地区常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜。

功效

羊杂碎西北人一般作为早餐，羊杂碎店一般营业到13点就关门了。羊杂碎含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效

制作

1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。

2、锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后   捞出，沥干，切小块。

3、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。