平遥猫耳朵

平遥猫耳朵是晋中市平遥县的一个传统面食，形状很特别，类似猫耳朵，故得名，制作方式很简单，备受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统面食吧！

平遥猫耳朵

图片由网友“芈猫-”提供

猫耳朵是一种在山西传统面食，因形似猫耳故名。猫耳朵吃起来筋滑利口，制作简便又适用于多种面粉和浇头，所以倍受平遥人喜欢。

制作方法

1、将面倒入盆里，加入水和起（水温：冬热、夏凉）打起穗子和成面团，揉匀揉光。 

2、面团稍饧后上案，再次揉光，擀成约2分厚的面片，撒上面扑，用刀划成1寸宽的长条。

3、然后左手执面片，面片头端朝上，右手食指和拇指揪下指头肚大小的面块，反方向搓捻，使面块成为猫耳朵形，使它从手的上端（即脸的前端）翻跳入开水锅内，煮熟捞出即成。