山药丸子

山药丸子是晋中市平遥县的一个常见的美食，用料也是很精致，制作方法也是精致，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个常见的美食吧！

山药丸子

图片由网友“笨蛋小麦”提供

山药丸子是平遥当地人日常饮食中最常见的一种食物。所谓山药其实就是大家通常吃的土豆或马铃薯，平遥当地人称之为“山药”。

制作方法

原料

山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

调料

料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

做法

1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。