拨烂子

拨烂子是晋中市平遥县的一个特产传统面食，制作方式也很简单，用料很丰富，可以用当季的花来做食材，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产传统面食吧！

拨烂子

图片由网友“酌屿i”提供

不烂子也称拨烂子，是一种山西省、河北省南部部分城市传统面食。在山西方言里把“拌”这个字拆成bú和làn两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南以及部分其他城市叫做“馈垒”，如大同市灵丘县也叫“奎lui或奎lv”。

制作方法

不烂子将蔬菜拌入面粉或棒子面，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。另外，白菜叶子也可以用来做不烂子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。