一品烧饼

一品烧饼是晋中市榆次区的一个传统糕点，制作方法也是很有特色，用料很精致，制作方法也是很有特色，酥脆可口，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统糕点吧！

一品烧饼

图片由网友“心上青”提供

榆次城内北大街“永生号”，是有名的糕点老号，“一品烧饼”就是该号所产糕点中的一种名产品。当时内行称之为“笼子货”，是从北京传艺而得。

制作工艺

原料

面粉 ， 花生油 ， 芝麻油 ， 白糖 ， 青梅 ， 核桃仁 ， 糖桂花 ，小苏打等 。

做法

1、将烧到六成热的花生油与面粉搅匀，至浅黄色时，取出晾凉制成油酥 ；

2、再将青梅、核桃仁切成丁与适量面 粉、白糖芝麻油糖、桂花拌成馅 料 ；

3、取面粉用一倍凉水调成稀面糊，将小苏打用温水化开，加入面粉和成面团 ，放在刷有花生油的案板上揉几遍，擀成二分厚的长方 片；

4、在面片上放上油酥摊平，卷成卷，摘成面剂，揿成圆皮 ，包上馅料，封口朝下，刷上一层稀面糊，粘上芝麻仁，即成烧饼坯子；

5、将烧饼坯子放入烧至六成热的花生油中，炸至金黄色时捞出即成。

特点

该产品有酥、脆、甘、香、口润之特点，散发着香油的香味、食而不硬、酥绵适口，吃的香，看的美，是糕点中夺魁之品。