榆次熏蛋

榆次熏蛋是晋中市榆次区的一个传统著名小吃，具有悠久的历史，使用新鲜的鸡蛋，制作工艺很独特，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统著名小吃吧！

榆次熏蛋

图片由网友“伊人独醉〞”提供

榆次“熏蛋”是民国年间，衙门街“同玉昌”熏肉铺的传统名产。“同玉昌”的老掌柜叫冀正安，人们只知道是多年的老字号，究竟最早起于何时，无据可考。据老人们传说：“同玉昌多年的老卤锅里的卤汤，从开张以来一直延用着，色重而味浓，人们叫‘老卤汤’”。

制作工艺

选用鲜鸡蛋，先把蛋煮熟、去皮、放入卤锅浸泡，然后用柏木末熏制而成。其色质金黄，味道咸香可口，柏木的熏味更有特殊的香味，而且苍蝇不落，实为下酒、佐饭之佳肴。