太谷饼

太谷饼是晋中市太谷县的一个传统特色小吃，有着百年的历史，色泽金黄，酥脆可口，是送礼的佳品，制作方法也是很简单，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统特色小吃吧！

太谷饼

图片由网友“消失の空白”提供

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晋中太谷饼是山西省晋中市的一种传统小吃，为“晋商饮食文化”的典型代表，至今已有400多年的历史。

特点

太谷饼是面制炉烤的实心饼，当地俗称“干饼”、“烧饼”。饼呈圆形，直径11.65厘米，厚约六分，边与心的厚薄均匀，表皮为茶黄色，粘有脱了皮的芝麻仁。冷食此饼，酥而不硬，软而不皮，而且储存时间长，久储味道不变，既可作茶点，也可旅行食用。因此，太谷饼还是人们相互馈赠的上好礼品。

原料

主料:白面500克。

辅料水125克，白糖125在，饴糖50克，食油150克，碱面3克，芝麻少许。

制法

1、将白面、白糖、食油、碱面、饴糖一并放入盆内，调拌均匀，用水(四季均用温水)和起，揉匀揉光，然后上案搓成长条，揪成剂子，再抟住粘上芝麻，按成饼形。

2、把制成的饼放入吊炉内，先烫正面，定住皮后再反过来，扣上盖(不要全盖住，须透点气)要注意火候，主要用上火力量烤，底火不能大了，一煽风点火约烧十几分钟即成。