昔阳大曲

昔阳大曲是一种风味的饮品，也是一种独具特色的浓缩型白酒，它的酿造也是十分的独特，制作的技术更是十分的优越，其成品更是无色透明清亮，窖香浓郁，口感更是醇和味正，味道更是绵甜甘冽，来上一口更是十分的回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这昔阳大曲的特色制作工艺吧！

昔阳大曲

图片由网友“清风与酒”提供

昔阳大曲原名为“跃进大曲”,产于昔阳县酒厂。此酒于1980年、1984年、1988年连获三届山西省优质产品奖,产品远销北京、天津、上海、河北、内蒙等省、市、自治区。昔阳县在清代就已有酒坊酿出佳酒。

生产

1972年在赵年川下游的黄岩河畔建成昔阳县酒厂,生产高粱白酒。这里土地肥沃,是块有名的米粮川,又有白羊峪的高山泉水,水质纯净甘甜,是酿酒好水。

制作

此酒原料选用本县特产高粱,皮薄肉厚,质地纯正,使酒味芳香、净爽。以小麦、大麦和豌豆制成的高温大曲为糖化发酵剂,工艺采用经过改革的传统“老五甑”,经泥池发酵,分层蒸馏,量质摘洒,适当陈贮,精心勾兑等方法精酿而成。