红枣米糕

红枣米糕是一种特色传统小吃食品之一，也是一种风味的甜点，它是糕点类的一种美味，米糕的制作也是十分的独特，操作也是十分的简单，成品的米糕更是色泽洁白，馅料更是十分的丰裕，外观更是十分的透亮，口感更是较为甘甜香醇，味道鲜美，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红枣米糕的特色制作工艺吧！

红枣米糕

图片由网友“庅庅垯”提供

米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。

原料

(1)甜米糕：糯米40、白糖或饴糖20、水40。

(2)萝卜米糕：晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。

(3)发酵米糕：晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7。

做法

(1)把粘小米泡在水里。

(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后放到筛子里。

(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成米糕。

(4)做好的米糕切成大块并蘸豆沙。