燕窝酥

燕窝酥是一种独具风味的美味食品，也是一道传统的美食佳肴，它的制作也是十分的独特，工序更是十分的复杂，制作的步骤更是十分的繁琐，成品制成的口感酥脆清香，味道浓郁，色泽更是呈现乳白色，芳香四溢，来上一口更是令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这燕窝酥的特色制作吧！

燕窝酥

图片由网友“橡皮的白色”提供

制作工艺融中、西特点于一炉，风味质量集川粤桂处一为体。色泽似白雪黄梅，口味兼甘甜芳香。

原料

精粉500克、猪油150克、白糖150克

制作

1.取精粉300克放在案板上，扒个坑，加50克猪油，150克温水和成水油酥，揉匀饧10分钟。

2.把剩余的200克精粉加100克猪油拌匀，拌成干油酥。

3.把干油酥包入水油酥内，要包严，稍按一下，用走锤擀成长方形，厚为3毫米的薄片。再从两头向中间对卷，呈双筒形状。靠拢后用刀顺长方向切开，边上用少许水粘住，并用快刀切成1.7厘米厚的小段，将小段立起稍按。

4.把猪油烧到六至七成熟时，将生坯下锅炸制，见酥浮起，层次展开，呈黄白色即捞出码盘，撒上一层白糖即可。