广灵五香豆腐干

广灵五香豆腐干是一种纯天然绿色的健康美食，也是一种风味的食品，豆腐干的制作工艺也是十分的独特，制作而成的美味更是令人回味无穷，且豆制品当中含有较高的蛋白质成分和丰富的营养价值，多吃更有利于人体的健康，更有预防疾病的发生的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这广灵五香豆腐干的特色制作工序吧！

广灵五香豆腐干

图片由网友“敢闯敢拼”提供

提起广灵豆腐干，人们自然联想起它那筋、韧、香、五香调味齐全的许多特点，它是山西省大同市的一道特色小吃，是宴席中拌凉菜、炒热菜之上乘佐菜。

风味

广灵五香豆腐干质量出众，除了传统工艺外，还在于水质优良。当地有条壶流河，河南岸水质优良，制作的豆腐于风味出众；而河北岸除少数几处外，其他地方均不及河南岸豆腐干的风味好。

制作

制作广灵五香豆腐干大致要经过制、压、切、晒、煮等多道工序。首先将大豆去皮、压碎、用水浸泡12小时，把浸泡好的豆瓣加水磨成豆浆，将豆浆煮沸，并用石灰水和麻油汤压沫，然后用陈浆点汁，待豆浆成豆腐脑状时，便可入模，压挤出汁水；待豆腐成型后，将其切为长10厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的豆腐条；然后把豆腐条置日下晾晒，晒后再用温水冲洗，最后用食盐、茴香、花椒、大料、姜等调料卤煮，但水温不能高。