白酥油

白酥油是一种独具风味的食品，也是内蒙当地的一种特色风味，它的制作也是十分的独特，工艺也是十分的精湛，成品的白酥油更是十分的清香扑鼻，奶质的浓度也是十分的丰厚，且它的气味更是十分幽香，有酥油制成的美食更是十分的松软，绵柔，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这白酥油的特色风味吧！

白酥油

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酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。 酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。

制作

把鲜羊奶或鲜牛奶装进瓷罐里发酵为酸奶后、用杵杆上万次左右，即可从酸奶里分离出糊状的白酥油。好年景时，牛羊肥壮，鲜奶质量也高，百公斤鲜奶可提炼白酥油五、六公斤

特色

酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍。酪化性是食品加工的重要性质，将起酥油加入面浆中，经搅拌后可使面浆体积增大，制出的食品疏松、柔软。