酸烩菜

内蒙古作为一个美食大省，自然是不缺美食的了。那么，内蒙古到底都有哪些美食呢？今天我们本地屋的小编就为大家介绍一下那碗热腾腾的烟火气——酸烩菜，一起来看看吧~

图片由网友“颜回陋巷”提供

酸烩菜

内蒙人没啥名菜大菜，可最朴实的莫过大烩菜。烩菜大体分为两类：烩酸菜和烩现菜。内蒙古高原冬天非常严寒冷冻，冬天缺菜，所以自古就有腌酸菜的习俗。

到了冬天，每天的饭菜非常单调，只能每天一锅烩酸菜，说真话，你要是吃炒菜，每天都是那一种菜，几天就吃不下了，可这烩酸菜呀，内蒙人吃了一年又一年，吃了一代又一代，硬是没吃厌。

如今，这家庭主菜变成了人们喜爱的著名大菜，巴盟烩酸菜已经被列入内蒙十大名菜之一。

其实烩酸菜很简单。

主要是三种食材，一是肉，二是土豆，三是酸菜，几乎缺一不可，当然没有肉也可以吃素的烩酸菜，但是没有土豆可不行。

烩酸菜用的肉一般采用猪肉，有五花肉烩酸菜，精肉烩酸菜，排骨烩酸菜，红烧肉烩酸菜，扣肉烩酸菜等等吃法。另外还有猪肉勾鸡烩酸菜，羊肉烩酸菜和牛肉烩酸菜等。

根据口味，我们可以选择不同吃法。