凉拌蹄黄

凉拌蹄黄是内蒙古阿拉善的一个特产美食，肉质很细腻Q弹，爽脆可口，有着很高的营养价值，对于人体健康也有着一定的功效作用，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产美食吧！

凉拌蹄黄

图片由网友“永不→放弃”提供

蹄黄即骆驼掌心鹅卵大小的两块纤维组织，因其是骆驼身上最活动的组织，肉质异常细腻而富有弹性，似筋而比筋柔软，似驼峰而较驼峰更富纤维组织，以其制作的凉拌蹄黄清脆可口，滑爽鲜嫩，是不可多得烹饪上品。

药用价值

骆驼掌味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。