沙米凉粉

沙米凉粉是一种传统的风味美食，也是一道独具特色的凉菜，它是用精致的沙米为原料所制作而成的，它的制作工艺也是十分的独特，成品的凉粉更是光泽度较高，色泽也是十分的艳丽，入口更是十分的绵软松软，味道也是叫为鲜美，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这沙米凉粉的制作步骤吧！

沙米凉粉

图片由网友“阵亡爱人”提供

食用时，切成条状，配以葱、蒜、盐、辣椒、芝麻、民勤陈醋，芳香扑鼻，令人口舌生津。

制作

用腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠野生沙米为原料，浸水6—8小时，用太阳射线消过毒的麦秸揉搓粉碎，置瓷器内揉搓取汁三次，然后用草木文火加热成浆，盛于瓷器中冷却，至清秀晶亮时翻转倒取，或摊凉于案上制成粉皮

特色

由于汉中人吃腻了凉粉，于是独出心裁变个形式，趁凉粉没有冷却之前佐料热食，便称为吃“热凉粉”。吃法比较讲究，在同一盆中的凉粉可分为两种，即块片和糊状，可任选其一，或兼而食之。