粉汤饺子

粉汤饺子端来就香喷喷的,粉汤饺子是宁夏特色小吃,今天让小编来介绍下阿拉善的粉汤饺子

粉汤饺子

图片由网友“微风慢吹”提供

汤饺子,俗名“皮条拉石头”。饺子馅可用猪肉或羊肉，配以白菜、萝卜和各种佐料，采用传统方法包成饺子。再选粉质丰盈的扁豆，制成粉坨。这种粉坨放在锅里有弹性，略透明，久滚不糊。烹调时，先在翻滚的汤锅里放入切成条状的粉坨，将另一锅里煮好的饺子和粉条，一齐倒入汤锅中，临出锅时，调放食盐、生葱、醋、油泼辣面子、味精等。其味酸辣可口，有发热去寒之效，颇适寒冷地区人们食用，成为阿拉善的传统风味之一。

粉汤一端上来，就让人眼前一亮。热腾腾的晶莹透亮的汤里，鲜明地浸泡着一两块带肉的羊骨头。还有几块滑溜溜、亮晶晶切成小方块的凉粉和几块香酥软嫩的夹沙。此外，还有几茎碧绿的香菜，几根摇曳的菠菜，讲究些的，还要放进去一些粉条。吃起来咸鲜适口，闻着香气四溢。

吃粉汤的时候，毫无例外地是要就着“油香”吃。就别的东西吃，就不对劲。“油香”其实就是油饼，但是这个名字远比油饼内涵深远，好听得多。所以，即使在别的地方叫油饼，在吃粉汤时也一定要说“来一个油香”，显着你是个在行的吃客才行。“油香”比一般的油饼个大，而且浑圆，厚实，软，香，脆，酥，好吃。一碗粉汤就一张“油香”就是一份相当不错的中式快餐了。

饺子有讲究，必须包得小巧精致，个儿太大了不好看。小饺子一个个美滋滋地沉浮于热腾腾、香喷喷的汤面上，格外地诱人食欲。这样鲜香美味的一碗“粉丝饺子”利利索索地下肚后，人生的烦恼自然也就消解了许多。