凌源剥面

凌源剥面是一种传统风味的美食，也是面食的一种，它的制作是由荞麦所压制而成的食品，其拨面的制作也是十分的简单，面条粗细均匀，口感更是十分的劲道，味道也是极其的香醇浓郁，现今更成为当地度假特色的风味之一，深得青睐和欢迎，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这凌源剥面的特色之处吧！

凌源剥面

图片由网友“别提从前”提供

在周边地区有很有影响。荞麦是当地的特产，用荞面制作的面点口感清香、风味独道、回味无穷。荞面剥面条被世人誉为“面条王后”。

特点

而做成"剥面"，竟成为一绝。这种荞面条要粗有粗,要细有细,既不软也不硬.鸡肉丝一撒,汤是汤,水是水,条是条,吃起来的确顺着牙缝往里香,吃完这碗想 那碗---吃着碗里看着锅里的说法就是从这来的,这就是凌源的独特小吃

制作

用簸箕的舌头(就是簸箕沿)在铺得厚厚的荞面片上一根一根的切成条,切好后往翻开的水里一放；荞面条要粗有粗,要细有细,既不软也不硬；开水煮沸3—4分钟，盛出来，鸡肉丝一撒，一碗热乎乎,香喷喷的面条,汤是汤,水是水,条是条。现在人们作剥面，干脆把簸箕舌头摘下来做专用的切面的工具.后来又有人用硬木板做成双面切面刀,发展到现在的铁制双面刀