朝鲜族烤牛肉

朝鲜族烤牛肉是一种风味的美食，也是一种传统的特色名菜，它是用新鲜的牛肉为主要的食材经过烤制之后所制成的，制作的工艺更是十分的简单，成品的牛肉也是十分的风味，光泽度较高，油而不腻，清香鲜美，且牛肉中所含有的脂肪是相对比较低的，多吃牛肉更有助于健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这朝鲜族烤牛肉的特色之处吧！

朝鲜族烤牛肉

图片由网友“夢幻少女?”提供

朝鲜族烤牛肉在各地的吃法不同，配方也就不同，吉林集安是中朝边境上的一个重要口岸朝鲜族居多，所以朝鲜族烤牛肉十分风行，它吸收了韩式烧烤的精华又结合鲁菜优点

制作

将新鲜牛肉去筋膜、脂油,切成肉片,加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀,另备酱油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜等调味品分装于小碗、炭火炉放于桌心,上放铁箅子,用筷子夹肉片放在箅子上烧烤,蘸调料后食之,外焦里嫩、酥香咸辣。

特色

牛肉西冷在集安叫上脑肉，西冷牛肉来自牛的外脊。含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。牛排踢下来的肉可做大块肉烤熟后蘸调料卷生菜吃，五花（雪花）牛肉是俗称，即是脂肪沉积到肌肉纤维之间